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济南星巴克浅谈决定咖啡最佳的风味温度是多少

2020-06-22 16:05:42

咖啡的味道是变化莫测的,我们一直强调咖啡的生长环境,加工方法,烘焙程度,豆类的种植时间,研磨,提取,冲泡,水温都会影响咖啡的风味。济南星巴克认为,说不定咖啡师的心情对咖啡口味的呈现也有影响哦。

所以,当您问哪种咖啡豆风味会更好时,济南星巴克觉的这确实是不太好回答的问题,因为很有可能我认为它的味道不好,而您可能会认为它的味道很好,所以济南星巴克建议可以小批量购买,多次尝试才是最正确的做法,适合自己的最好不是吗?

不过,济南星巴克认为,对于不同咖啡的最适宜的温度,还是有一定说法的。

85°这是喝咖啡的黄金温度,在咖啡行业中有一种说法是,在咖啡的提取和酿造过程中,咖啡粉与热水接触的温度在91〜94℃之间,这是最好的提取方法。(低于该温度期间,咖啡会呈现较明显的酸涩感;高于该温度就会呈现出焦苦味。)当最终萃取结束,杯中的咖啡最佳温度应该在85℃左右,我们就把它称为最佳杯中温度了。

那么是不是每种咖啡的最佳温度都是85℃呢?济南星巴克告诉大家爱,显然不是这样的,接下来,和济南星巴克看看不同咖啡与温度之间的关系。

意式咖啡和美式咖啡这种单品咖啡,通常是通过机器直接来进行萃取的,因此在进行萃取时,您需要注意对冲煮头水温的控制,因为这将直接影响咖啡的味道。应该来讲,冲煮出来的咖啡要不烫口的是最好的,大概是在60~75℃之间,黑咖啡趁热喝。

卡布奇诺与拿铁

以卡布奇诺咖啡和拿铁咖啡为代表的牛奶咖啡,一般将牛奶加热至65〜75℃,这样牛奶泡沫中的泡沫会更加致密和光滑,因此咖啡的温度通常在60〜75℃之间。当一杯卡布做好的时候,成品温度大概就是50~60℃之间了,端上来喝就比较合适,济南星巴克告诉大家,如果放久冷掉了,口感就不好了。

冰咖啡

还有一类人偏爱冰咖啡,济南星巴克小编我也是其中之一,特别是夏天的时候,来一杯加满冰块的冰美式,简直不要太棒。不过济南星巴克提醒,冰咖啡也有适宜的饮用温度哦,这里有一个要求就是冰咖啡在冰块融化之前喝掉是比较好的,因为随着冰块的融化,咖啡的口味会逐渐变淡,太淡的话就不好喝了。

终上所述,济南星巴克建议当我们喝咖啡时,最好趁热喝,这将使咖啡的香气最大化。济南星巴克提醒,随着温度降低,咖啡的酸味将逐渐变得突出。不过也不排除有些小伙伴特别偏爱这种口感拉。

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