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牡蛎的购买指南和食用技巧,济南特色美食商场来介绍

2019-11-04 15:25:18

牡蛎肉肥厚并且有光泽,生殖季节的牡蛎肉质柔软而多汁。夏季时节的牡蛎也可以食用,只是味道稍逊一筹,并且更容易变质。济南特色美食商场认为,牡蛎富含维生素B12、铁、锌和铜。牡蛎营养非常丰富,有补充体力的作用。今天,济南特色美食商场就来为大家介绍牡蛎的购买指南和食用技巧。

1、购买指南

不要购买未去壳的新鲜牡蛎,除非它们依然活着。济南特色美食商场告诉大家,活牡蛎通常都紧闭双壳,即使稍微有些开启,轻拍也会关闭。去壳的新鲜牡蛎肉应是紧实、丰满、有光泽的,用来保存牡蛎的液体应清澈。济南特色美食商场提示,去壳牡蛎应以原有体液进行保存,冷藏可保存10天左右,冷冻可保存3个月。不要用袋子或密封容器来储存,否则牡蛎将会因无法呼吸而死亡。牡蛎在低于1℃或高于14℃的温度环境下不能存活,另外去壳牡蛎不要进行冷冻。

2、食用技巧与吃法 

牡蛎通常生食,也可以多种不同的方法进行烹饪,通常用来制作成汤类、蚝油或烤食。济南特色美食商场告诉大家,预先去壳的牡蛎如果新鲜的话可以生食,但是鲜美程度不如未去壳的牡蛎。济南特色美食商场提示,牡蛎在没有打开之前是不可能判断其新鲜度的,千万不要食用肉质松弛、干瘪的牡蛎,烹饪前应将其放在干净且新鲜的清水中。 

牡蛎煮的时间哪怕稍长一点儿,牡蛎肉都会呈糊状而且咀嚼不烂。通常煮制时间不应超过5分钟,牡蛎肉边缘开始发皱时就应从水中捞出。济南特色美食商场表示,牡蛎壳中钙的含量非常丰富,可作为保健品的原料。烤牡蛎香酥可口,做法简单,还能够强筋健骨。牡蛎通常生食,原味食用或蘸以些许柠檬汁或胡椒即可。牡蛎罐头可以打开即食,但也可冲洗一下或进行镜泡处理。

以上就是济南特色美食商场为大家介绍的关于牡蛎的购买指南和食用技巧的内容,希望大家喜欢。


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