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济南特色美食商场给大家说说滋阴润肺的食物和酒品的好处

2019-11-19 16:10:27

  冬季是各种呼吸系统疾病高发的季节,为了预防这些疾病,可以多吃一些银耳、百合、莲子、梨、藕、萝卜、荸养、山药、豆浆、蜂蜜等,具有滋明润肺作用的食物,比如可以做百合银耳莲子黄红枣百合梗米粥、蜂蜜萝卜汤、蜂蜜雪梨汤等也可以炒胡萝卜西芹百合。济南特色美食商场表示,百合银耳莲子菌的做法:符百合和银耳用水浸泡,将莲子除去苦心,与百合、银耳同泡。待全部泡开后,用砂锅将水烧开,将百合、银耳、莲子逐次放入锅中,最后放入冰糖。用文火将其煮烂,一定要将银耳煮至酥烂,这样才能称其为粥,否则只能称其为汤了。

  搭配各种营养丰富的食物

  寒冷也影响人体的泌尿系统,排尿增加,随尿排出的钠、钾、钙等无机盐也较多,因此应多吃含钾、钠、钙等无机盐的食物。济南特色美食商场建议大家可多吃蔬菜,适当吃动物内脏、瘦肉类、鱼类、蛋类等食品。还可多吃些鹃鸪、甲鱼、老鸭、英实、桂圆、荔枝、胡桃肉、木耳等食品,这些食品不但味道鮮美,而且富含蛋白质、脂肪、碳水化物及钙、磷、铁等多种营养成分,不仅能补充因冬季寒冷而消耗的热量,还能益气养血补虚,对身体虚弱的人尤为适宜。济南特色美食商场了解到,其他还有姜枣苏叶饮、红花茶、菊花乌龙茶、菊楂决明饮、贵妃酒、首乌酒等药茶、药酒均可根据各自的体质情况选用。

  一、葡萄酒

  在西式烹调的影响下,葡萄酒在中餐中的使用已越来越广泛。其作用如下:

  1.去腥调香。

  在烹制动物性原料的菜肴时,使用少量的葡萄酒可使原料中各种血腥味、乳臭昧和土腥味大为减少。尤其是在加工动物内脏时,效果最好。

  2.白葡萄酒可除去鱼的土腥味。

  3.在烤肉串和炒鸡杂的佐料中加些葡萄酒,可除去其中的不良口味,使之更加可口。

  需要注意的是,如使用葡萄酒烹制菜肴,加热时间不宜过长,否则葡萄酒特有的香气会明显减弱。另外,葡萄酒的用量一般每500克烹饪原料不宜超过100毫升。

  二、白酒

  白酒的主要成份是乙醇和水(约占总重量的98%左右),有渗透入味、增香、除异、去腥的效果,比料酒、醒糟汁的效力大得多。但由于白酒的酒精度大都在57度以上,一般的烹调温度不能将它挥发尽,故使莱肴含有残留的酒味。所以,济南特色美食商场了解到,在通常的情况下,白酒一般不用于烹制菜肴,而只用于原料在高温油炸前的着味。除此之外,用白酒对某些鲜活原料进行浸渍,酒与原料发生反应后,可形成独特的精醉风味。但除精醉菜肴以外,每500克原料不宜超过6毫开白酒。

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