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济南特色美食广场来说说荸荠的营养价值和食用方法

2019-10-30 16:06:17

荸荠别名马蹄、地栗、地梨等,原产于我国南部和印度。济南特色美食广场认为,我国栽培历史悠久,分布广泛,长江以南诸省均有栽培,属多年生浅水性草本植物。荸荠味甜多汁、清脆可口、营养丰富,有“地下雪梨”和“江南人参”的美称。荸荠含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、锌、抗环血酸和烟酸等。

荸荠性寒味甘,能清热生津、开胃消食、润燥化痰、清音明目、利尿通便。针对近年来动物性食物比重不断升高,酸性和内热体质的人日益增多, 济南特色美食广场建议,适当吃些荸荠等寒性碱性食物,是有百利而无一害的。

荸荠含有的一种植物杀菌素可以抗癌,并可清热凉肝。济南特色美食广场告诉大家,荸荠含有丰富的磷,在根茎类蔬菜中其含量为第一。磷具有促进人体生长发育和维持生理功能的作用。食用荸荠既能清热生津,又可以补充营养, 济南特色美食广场提示,病人可以多吃,但牌胃虚寒者少吃。

济南特色美食广场提示,荸荠的食用宜忌主要有以下几个方面:荸荠不宜生吃,因为它外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫,所以一定要洗净煮透后方可食用。

荸荠可生吃,亦可熟食。生吃,醇甘清香,胜似秋梨,但要洗净去皮,以免感染姜片虫。熟食,则可以烹调成多种美味佳肴。济南特色美食广场告诉您其食疗品制法多种多样,如:

1、海带荸荠汤

荸荠去皮切成片,海带入水泡发,切丝。将小米和水倒入锅中,煮至沸腾。将海带和荸荠倒入锅中煮至小米烂熟,放盐、味精搅拌均匀即成。

2、猪肉卷

香菜切段,干张皮切成巴掌大的块,猪肉剁成肉馅,荸荠去皮剁碎,葱切碎。将猪肉馅、荸荠、葱放入碗中,放调味料搅拌均匀。将制好的馅料包入干张皮中裹紧,放入碗中,再淋上适量的高汤,放进微波炉高火加热3分钟,翻面,加上保鲜膜,再高火加热2分钟。将菜取出,撒上香菜段和香油,搅拌均匀即可。

3、滑炒鸡丁

将鸡肉切成2厘米左右的方丁,用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉搅匀,腌制20分钟。葱、姜、蒜均切片,荸荠去皮切丁,将葱、蒜放入另一碗中,加料酒、盐、少量水和淀粉,鸡丁煽炒,炒至八成熟加荸荠同炒,并将料汁迅速倒入锅中翻炒,使汁均匀挂在原料上即成。

4、荸荠海蜇汤

将荸荠洗净,去皮,切块;海蜇丝洗净。将荸荠、海蜇丝一同放入砂锅中,加适量水,煎汤即可饮用。

以上就是济南美食广场为大家介绍的荸荠的营养价值和食用方法,希望大家喜欢。


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