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济南特色美食广场推荐大家吃菊苣

2019-10-21 14:00:44

济南特色美食广场告诉大家,菊苣富含叶酸、钾、维生素A、泛酸、维生素C、锌、铁、铜和钙。菊苣能合成矿物质,有利尿、健胃、滋补、增加食欲、清洁肠胃和助消化的功效。用菊苣根做的咖啡有放松的功效。富有营养的新鲜的菊,,具有浅色的菜心。

宽叶菊苣:叶子宽大,比起其他品种来说叶片不太卷,味道也不那么苦。济南特色美食广场告诉您,宽叶菊苣叶子有些小齿,里面的叶子泛白并带黄边。宽叶菊苣的叶子经常受外界影响而变成棕色,尤其是菜心,所以这个菜心应该去掉。除非是有机培植的,否则在处理菊营时应将皮去掉,并除去破损的叶子和硬秆。济南特色美食广场建议,为了保持其吸引人的外观,最好直到烹食前再清洗。烹制前应切好井调好味道,这样能保持味道并且维生素不会流失。

济南特色美食广场告诉您,菊苣可以与绿叶蔬菜一起互相替换和搭配,也可炒食或入汤食用,既有营养,又能增加食欲。菊苣的叶子如果不太新鲜的话,可以煮后加到果馅饼和乳蛋饼里,也可以与沙司一起做。还可以做面包涂层。为了保证菊苣的新鲜,将之放在一个透气袋里或用湿布包起来,能保存1周。不要密封储存,否则菊苣很容易腐烂。在冷藏前,应尽可能使其干燥。枯萎的菊苣可以放入冷水里。

济南美食广场告诉您一种肉拌菊苣的做法:准备1棵菊苣, 15克奶油, 1个洋葱,适量的盐和姜, 1匙芹菜叶,2匙红酒酷, 1匙碎葱, 1匙芥末, 125克熏肉, 80毫克橄榄油,1从莉蓝的根部开始将破损的最外层的叶子摘掉并洗净沥干,撕成试片,放在碗里。洋葱去皮并切碎,芹菜切碎。将洋葱、芹菜和葱放入碗中。将熏肉除去外衣,切成小片,放在平底锅里煎成棕色。准备酸辣沙司,将盐和醋放在小碗里,放入芥末和橄榄油,搅拌均匀,洗到沙拉上,再搅拌。上面放上熏肉,注意不要倒入烹制时产生的油脂,再搅拌。



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