济南高端美食中心中的济南美食文化

2018-12-05 15:17:45

2012年一部《舌尖上的中国》热播，让“品味美食”成了天南海北人们共同的话题。一时间，各地色美味香特色独具的佳肴迅速传播。今天我们就来介绍一下济南高端美食中心中的济南美食文化。

鲁菜本就是北方菜的代表，这其中，聪明的济南人还创造了丰富多彩自成一系的菜肴美点。倘若“食在济南” ，有几个显著特色必不可少:种类广泛的原料，高潮多变的烹饪技术，丰富多彩的调味手段，孔子“食不厌精”的影响，制作细腻、讲究刀工、火候、调味、对菜肴的色香味型都有严格要求。以及除了正式的菜肴之外，那些占有重要地位的丰富小吃。周末闲来无事去芙蓉街走一走，各类小吃店鳞次栉比，令人眼花缭乱。国学大师季羡林爱吃的油旋、从大明湖里取主料烹制的奶汤蒲菜、带着“济南范儿"的甜沫、酸咸甜香的酥锅…攒动的人流、小贩的叫卖声以及各色食物的香气交织在一起，汇成一股属于泉城济南独有的幸福感。

在济南高端美食中心K88，最有济南特色的便是鲁菜了，闫府私房菜中的鲁菜更是让人爱不释口，鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、 拔丝，尤其是爆、拔丝为世人所称道。爆，分为油爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、火爆等，“烹饪之道，如火中取宝。不及则生，稍过则老，“争之于俄顷，失之于须臾”。爆的技法充分体现了鲁菜在用火上的功夫。因此，世人称之为“食在中国，火在山东”。

山东民风朴实，待客豪爽，在饮食上大盘大碗丰盛实惠，注重质量，受孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼仪。正规筵席有所谓的“十全十美席”，“大件席”、“鱼翅席”、“翅鲍席”、“海参席”、“燕翅席”、“四四席”等，都能体现出鲁菜典雅大气的一面。而正是这些美食中带着的文化蕴涵，让鲁菜成为一道源远流长的菜系，这也使济南高端美食中心K88成为众多老餮的聚集地。