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济南彤德莱火锅介绍下几种具有地方特色的火锅

2019-06-11 11:34:11

  每个地区对火锅都有不一样的见解,如东北人的火锅是炖得黏黏烂烂的猪肉和粉条;天津人的火锅是贴饽饽熬小鱼;而安徽人的火锅是那种一层层码上笋干、块肉、炸豆腐、肉圆粉丝和蔬菜的一品煲;淮扬人的火锅是可以烫小青菜的砂锅鱼头;福建人的火锅是把山珍海味为于一钵的佛跳墙;台湾人的火锅则是冬季里满街飘香的羊肉炉。下面济南彤德莱火锅介绍下几种具有地方特色的火锅。

  济南彤德莱火锅——四川火锅

  四川火锅,以麻,辣,鲜,香著称,经过多方考证,四川火锅大约在清代的道光年间(1821-1851)出现,真正的发源地是长江之四川火锅滨--酒城泸州的小米滩(现高坝二五厂)。炊具仅一瓦罐,罐中盛水(汤),加以各种蔬菜,再添加辣椒、花椒祛湿(因为有"菜当三分粮,辣椒当衣裳"之说)。四川火锅特点是色泽红亮、麻辣突出、香味宜人、鲜味独特、厚味老道、回味悠长。味型为麻辣味。材料有黄喉、毛肚、鸭肠、油豆皮等。其卤汤用的是:牛肉汤、牛猪油、郸县豆瓣、永川豆豉等当地著名的香料熬制而成。

  济南彤德莱火锅——北京火锅

  一般叫老北京涮羊肉,正宗老北京火锅的风味,传承老北京涮羊肉的特点,采用铜锅炭火,羊肉讲究肉质细且无膻味,鲜嫩无比,其他食材新鲜。

  北京涮羊肉火锅与北京烤鸭齐名,起源于北方的少数民族地区,选料严格,羊肉来源于内蒙古集宁产的阉过的小原寒羊身上的嫩肉,切成薄片,涮食,并蘸以芝麻酱、豆瓣、腌韭菜花、绍兴酒、辣椒油糖蒜等。涮羊肉的汤还可以放入白菜、嫩菠菜、龙口粉丝等一同食用。其羊肉鲜嫩,配料丰富,香味十足。

  济南彤德莱火锅——山东火锅

  用料丰富多样,汤鲜美浓郁,花味清香。主料有海参、大虾、大而薄的牛脊、猪外脊、鸡鱼肉、摆列整齐的各种蔬菜,还有豆腐、粉丝等等,原料主次分明,大小盘子围住火锅,如众星捧月并配以芝麻酱、韭花酱、辣椒油、香油、米醋、葱花、姜沫等调成的佐料。从备料到涮食严格而细致。比较著名的有菊花鲈鱼火锅、什锦火锅等。

  济南彤德莱火锅——东北火锅

  最后就是K88美食中心——济南彤德莱火锅介绍的——东北火锅,它不仅是满族传统的食俗,还是东北民间流行的一种美食。铜锅炭火,鸡汤沸腾,汤中杂以酸菜丝、粉丝,用来涮猪肉、羊肉、鸡肉、鱼肉,不时还有野鸡、狍子、鹿肉及飞龙肉。有的也用各种山磨菇调汤,如榛菇、元蘑、草蘑、海拉尔蘑等,其山珍海味龙其不凡。

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