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济南黄记煌家常菜特色餐饮:赤豆的食疗作用以及食用禁忌

2019-05-20 14:48:34

  赤豆又名赤小豆、含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B、维生素B2、维生素C、钙、铁、磷等营养成分。赤豆富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”。它具有“律津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能,被李时珍称为“勺占之谷”。下面跟随济南黄记煌家常菜特色餐饮了解一下相关内容。

  赤豆的主要营养成分

  赤豆富含叶酸、钾、镁、维生素B、泛酸、铁、磷和纤维。其提供的蛋白质是不完全蛋白质,氨基酸种类比较缺乏,是典型的高蛋白、低脂肪类食品。它的主要成分是蛋白质、粗脂肪,并含有人体所需的多种维生素和铁、钙等无机盐,

  赤豆的使用技巧和吃法

  赤豆的小豆荚可以食用,赤豆有一种独特的闻到,可以向绿豆一样烹饪,还可以发芽或烤后当做搭配咖啡的点心食用。

  赤豆的食疗作用

  1、赤豆中的皂角疳可刺激肠道。因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病患者均有益。

  2、赤豆含有的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。

  3、豆有消肿的功效,适于各类型水肿的人食用,包括肾胜性水肿、心脏性水肿、营养不良性水肿等患者。此外,还适于产后浮肿者食用。

  赤豆的食用禁忌

  赤豆一般人群都可食用,但济南黄记煌家常菜特色餐饮提醒要注意以下几点:

  1、治疗水肿时,与鸟鱼、鲤鱼、黄母鸡搭配食用,效果更好。但治疗产后浮肿时,单用赤豆煮汤或熬粥最好。

  2、煮米粥时加适量赤豆,可以弥补大米粥缺乏维生素B,和维生素B,的不足。

  3、赤豆不宜与羊肚同食。《饮膳正要》中记载:“羊肚不可与小豆同食,伤人。”赤豆性味甘、咸而寒,能利水消肿、利小便、解热毒、通乳汁;羊肚性温,味甘,具有健脾益胃、虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之功效。二者的性味与功效皆有所背,所以不宜同食。

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