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济南异域美食商场讲述西餐的饮食文化

2019-01-11 15:40:10

西餐是我国对欧洲各国的饭食点心和菜肴的统称。其实,欧美各国因物产、气候的不同,烹调技艺并不一样,饮食文化的发展也各有不同的特色。其中一些著名的菜式,如美式菜、英式菜、意式菜和俄式莱就因其特有的风味已为世人所熟悉。今天就由济南异域美食商场讲述一下西餐的饮食文化。

美国菜——济南异域美食商场 

美式菜源于英国。讲究营养,注重原味,具本地区风味,以铁扒最普遍。菜肴常用水果作配料,以浓香见长,习惯冷吃。美式菜的烹调技艺反映了其与英国饮食文化的渊源。

英国菜——济南异域美食商场 

英式菜是世界上流行较广的一种西菜,有其独特的风味,以原汁原味清淡而著称。油少而不腻,多以新鮮蔬菜做原料。烹调时很少用香料和调味酱,也不常用酒。习惯是将各种调味品放在桌上,吃时随意选用。英国菜式也一样较为保守,非常尊重传统,除了有传统风味的炸牛排外,有一种用剔除了脂防的牛肾脏与牛肉一起切成薄片,并与洋葱芹菜等拌馅做成薄片馅饼,这种做法尽管在其它国家已经不用了,但在英国的传统餐馆仍然可以见到。用上等里脊制成的烤牛肉是英国的名牌菜,该菜吃完时用一种叫约克夏布丁的咸味蛋糕来吸盘中肉汤,其味无穷。

意大利菜——济南异域美食商场 

做法与法式菜相似,意大利的面食在西餐中独树一帜,闻名于世。意大利人喜欢米面制品,各种面条、面花、面疙瘩等都能由厨师制成奇特的菜肴,种类达100多种,人们往往在面条中加入橄榄油、大蒜、葱及香料,面条上还覆盖虾、乌贼、蟹、鸡肉、火腿等,其做法、花祥数不胜败。意大利的葡萄酒也很有名。

俄罗斯菜——济南异域美食商场 

许多菜式是沙俄时代的宫廷菜式,在很多方面则吸收了法国、意大利等欧洲国家菜式的特点,又根据自己的生活习惯加以改造,逐渐形成了俄式菜自己独特的风格。俄式菜油重味浓,脂肪含量高、热量多,蛋白质丰富,以烩、焖、煮、炸、烤为主,酸、辣、甜、咸各味俱全。代表性的有波尔面,系将牛肉或咸肉与甘蓝、蘑菇、芹莱等蔬菜一起煮成,还有用面包团包成各种馅料,进行油炸的油炸包子。俄式菜中的小吃如烤羊肉中、奶油炸鸡块、煮肉饼等相当有名。俄式菜讲究数量实惠。

德国菜——济南异域美食商场 

口味偏酸,烹调较为简单,既不像法国菜加工精细,又不像英国菜那样清淡。主食为马铃薯、蔬菜和腌甘蓝丝,很好吃。德国人喜欢啤酒,以啤酒制成的菜肴别具特色和风味,诸如啤酒牛肉、啤酒鲤鱼等。人们认为,德国菜营养丰富,也比较实惠。

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