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时尚美食中心的两种经营模式

2018-09-27 14:48:41

美食中心,又称为熟食中心、美食街等,最先流行于香港、台湾、新加坡等地,指多间食肆聚集的地方,为食客提供各种各样的美食,桌椅则由各食肆共用。时尚美食中心多数是固定的地方,久而久之形成独特的美食集中地,是游客经常光顾的地方,近些年在国内也流行了起来。

近年,由于国内城市人口的消费转型和消费能力的提高,促使餐饮及休闲业态增长迅速,并日渐成为消化商业地产面积的重要角色。虽然餐饮业态所占购物中心的比重没有统一标准(行业内有人给出了标准,但小编认为,购物中心业态规划的比重不能一概而论,而是需要结合购物中心所在区域内,该业态的发展程度和消费情况而定),现在,目前很多项目已经超过30%,甚至达到了40%。相应的,使得餐饮业态所占的比重上升至15%-20%之间。

购物中心内的餐饮区,大多以"时尚美食中心"或"美食中心"这样的形式出现,既是购物中心的重要组成部分,又相对独立地经营。主要的经营模式有两种:

一种是以"时尚美食中心"为载体,实行单店经营,单店的经营权和管理权不同经营主所有,时尚美食中心的整体管理由购物中心的管理机构统一规划和管理,每个店有自己独立的收银系统。以独立的就餐区为主要形式。

另一种是整个餐饮区由餐饮管理公司(也可称之为运营商)统一经营。他们先行租赁下来,由他们负责整体规划档口,统一招商,统一管理,统一收银,管理公司与各档口商户多以扣点的形式合作。顾客在公共就餐区就餐,K88的时尚美食中心就是这种经营模式。

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