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济南红叶精致寿司特色餐饮的寿司种类介绍

2018-10-17 17:14:42

最早的寿司是用米饭生鱼和酱汁做成的一口可以吃掉的小型食品,材料都比较单一。而济南红叶精致寿司特色餐饮其寿司种类多样,再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等做配料,其味道鲜美,很受广大群众的喜爱。

济南红叶精致寿司特色餐饮其寿司的种类:1、正卷:在竹帘上铺上一层紫菜,再铺上一层米饭,中间放上配料,卷成一条长卷,可以做大卷也可以做小卷,然后切成小段。重点是:紫菜在米饭的外面。 2、反卷:在竹帘上铺上一层米饭,在铺上紫菜中间放上配料,裹成一条卷,最外面撒一层芝麻或是蟹籽等。重点:紫菜在米饭的里面。3、握寿司:用手将米饭捏成一长块,涂上一层芥末,最后铺上配料,配料多为虾,鱼等。重点:米饭上铺一层辅料。4、手卷:在珠帘上铺上一层紫菜,在铺上一层米饭,中间放上配料,裹成圆锥体状。重点:紫菜卷成类似于冰淇淋甜筒状。

一般寿司餐饮选用沙丁鱼为寿司的制作原料,而济南红叶精致寿司特色餐饮选择秋刀鱼,必须是由港口运来直接加工,否则即使放入冰箱或冰鲜,时间稍长其肉质也不再适于生食。而且秋刀鱼的眼睛必须清澈透明,腮部不能有血迹渗出,否则对寿司的口味有影响。而醋饭的制作是使用昆布出汁,让蒸好的米饭有昆布的鲜味。在温度下降到七成时,混入透明的米醋、砂糖、盐,迅速搅匀。好的醋饭,不能沾手,吃起来有淡甜味,但绝对要保持纯白。

济南红叶精致寿司异域特色餐饮其寿司的特点是超低热量,无火生食,有机材料,新鲜的味道,漂亮的造型,使其满足了人们的一切想象。

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